毛豆「秘傳」 ▲香氣、甜度、顆粒大小與飽滿度皆出色的秘傳豆 據說因為「香氣、甜度、顆粒大小與飽滿度都出色」，才取名為秘傳。顆粒大，種臍呈白色，是代表山形縣的豆子。作為毛豆或大豆食用皆美味，尤其將煮過調味後的浸泡大豆加上鲱魚子，是新年期間常吃的食物。 大江町販賣的主要是用來做毛豆或浸泡大豆的青大豆。在日本雖有許多的豆類加工食品，但毛豆與浸泡大豆可品嚐到大豆原有的美味。 採收期 ９月中旬〜１０月中旬 食用方式 ．毛豆 ．浸泡大豆 ．醋味噌涼拌 等
