大江錦
據說大江町這片土地特別適合栽種釀酒的酒米。將這個稻米產地所生產的酒米『出羽燦燦』與『美山錦』碾成精製白米後，以朝日連峰的湧泉水釀造的酒便是大江錦。每年使用當年度的酒米釀造的新酒“大江錦初榨＂，特別受到大家喜愛。大江錦在大江町內各地酒鋪皆有販售。
大江錦美味緣由➝➝大江錦～大江町～（請點此）
▲請品嚐美味與香氣。
酒米
山形縣有適合栽種酒米的肥沃土壤，並有從四周山區流下來、在日本可說是屈指可數的著名好水（釀酒用水）。「出羽燦燦」便是山形縣生產出的釀酒好米。以「出羽燦燦」所釀出「溫和清爽」的純米吟釀酒「DEWA33」，在發表的同時隨即成為日本全國的熱門話題。由山形縣的主要釀酒廠共同參與，將這優質的釀酒好米，發揮其各種特性釀造出的純米吟釀酒。山形縣的釀酒業界，從20年前便開始為提升山形縣整體的釀酒品質，以工業技術中心為龍頭持續進行研究開發。首先領先日本全國各地，率先開發出吟釀酒「山形讚香」，接著再從各種角度進行酵母的研究開發，進而發現「山形酵母」與「清清酵母」。從此在各種品評會上的獲獎率飛快地增加。同時也開始山形縣特有的釀酒好米開發活動，終於由山形縣農業試驗場開發出優質出色的釀酒好米「出羽燦燦」。
美山錦
1978年，長野縣農事試驗場在進行由「北陸12號」（母）與「東北25號」（父）雜交品種「高嶺錦」的放射線處理時，偶然突變誕生出較新的釀酒好米。釀出的酒喝起來清爽痛快。米粒中的心白澱粉塊雖不像山田錦那麼大，卻如同北阿爾卑斯山頂積雪般，因而被命名為美山錦。主產地是長野，秋田、山形、岩手等東北地區也廣泛栽種。
販售場所 販賣店地圖.dpf
（株式會社）Maruki佐藤商店（左澤）
TEL ０２３７－６２－２５２５
中島屋（小見）
TEL ０２３７－６２－２３２９
大久商店（月布）
電話 ０２３７－６４－２９４７
正 鈴木酒店（本郷己）
TEL ０２３７－６２－２２１７
菊地商店（左沢）
TEL ０２３７－６２－２１５４
林武一郎商店（左沢）
TEL ０２３７－６２－２０３２
菊地与一郎商店（三郷乙）
TEL ０２３７－６２－３１４３
佐藤商店（柳川）
TEL ０２３７－６４－２７０６
鈴木商店（藤田）
TEL ０２３７－６２－２３０６
大江町產業振興公社
TEL ０２３７ー８５－１１２６