大江錦

據說大江町這片土地特別適合栽種釀酒的酒米。將這個稻米產地所生產的酒米『出羽燦燦』與『美山錦』碾成精製白米後,以朝日連峰的湧泉水釀造的酒便是大江錦。每年使用當年度的酒米釀造的新酒“大江錦初榨",特別受到大家喜愛。大江錦在大江町內各地酒鋪皆有販售。

大江錦美味緣由➝➝大江錦~大江町~(請點此)

▲請品嚐美味與香氣。

酒米
山形縣有適合栽種酒米的肥沃土壤,並有從四周山區流下來、在日本可說是屈指可數的著名好水(釀酒用水)。「出羽燦燦」便是山形縣生產出的釀酒好米。以「出羽燦燦」所釀出「溫和清爽」的純米吟釀酒「DEWA33」,在發表的同時隨即成為日本全國的熱門話題。由山形縣的主要釀酒廠共同參與,將這優質的釀酒好米,發揮其各種特性釀造出的純米吟釀酒。山形縣的釀酒業界,從20年前便開始為提升山形縣整體的釀酒品質,以工業技術中心為龍頭持續進行研究開發。首先領先日本全國各地,率先開發出吟釀酒「山形讚香」,接著再從各種角度進行酵母的研究開發,進而發現「山形酵母」與「清清酵母」。從此在各種品評會上的獲獎率飛快地增加。同時也開始山形縣特有的釀酒好米開發活動,終於由山形縣農業試驗場開發出優質出色的釀酒好米「出羽燦燦」。
美山錦
1978年,長野縣農事試驗場在進行由「北陸12號」(母)與「東北25號」(父)雜交品種「高嶺錦」的放射線處理時,偶然突變誕生出較新的釀酒好米。釀出的酒喝起來清爽痛快。米粒中的心白澱粉塊雖不像山田錦那麼大,卻如同北阿爾卑斯山頂積雪般,因而被命名為美山錦。主產地是長野,秋田、山形、岩手等東北地區也廣泛栽種。

販售場所 販賣店地圖.dpf
(株式會社)Maruki佐藤商店(左澤)
TEL 0237-62-2525
中島屋(小見)
TEL 0237-62-2329
大久商店(月布)
電話 0237-64-2947
正 鈴木酒店(本郷己)
TEL 0237-62-2217
菊地商店(左沢)
TEL 0237-62-2154
林武一郎商店(左沢)
TEL 0237-62-2032
菊地与一郎商店(三郷乙)
TEL 0237-62-3143
佐藤商店(柳川)
TEL 0237-64-2706
鈴木商店(藤田)
TEL 0237-62-2306
大江町產業振興公社
TEL 0237ー85-1126

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