枝豆「秘伝」
「香り、甘み、大きさ、張り、どれも素晴らしい」ことから名付けられたと言われております。大粒で白目のへそが特徴で、山形を代表する豆です。枝豆にしても、大豆にしてもおいしく、特に正月には煮て味付けした大豆にカズノコを入れた、ひたし豆はよく食べられます。
大江町では主に枝豆用やひたし豆用の青大豆が売られております。日本にはいろいろな豆加工食品がありますが、枝豆や、ひたし豆は豆そのものの旨さをよく味わうことができます。
収穫時期
9月中旬〜10月中旬
食べ方
・枝豆・ひたし豆・ぬた和え 等